Factor de correción de compras

Es un número que nos ayuda a determinar la merma de un producto específico.

Este dato nunca cambia, cada producto tiene asignado el suyo. Sólo aplica para el D.F.

 

Beneficios:

·         Cálculo de cantidades exactas.

·         Mayor eficiencia operativa.

·         Mayor exactitud con proveedores.

·         Mayor control de costos.

 

El resultado se puede expresa a través de:

·         Kilos

·         Piezas

·         Cajas (siempre son 20 kg)

 

 

Ejemplo:

En el restaurante “Los patitos” me pidieron 945 raciones de sandía, cada ración de 123 gr. ¿Cuántos kilogramos de sandía necesito? ¿Cuántas sandías necesito? ¿Cuántas cajas de sandía necesito?

 

            945 raciones * .123kg  =  116.23 kg ( peso neto)

116.23 kg * 2 (factor de rendimiento)= 232.46 kg (peso bruto)

           

            233 kg /  4kg (peso promedio de 1 sandía)  = 59 sandías

            233kg / 20kg (kilos por caja)   = 12 cajas de sandía